秋之私语

MS大家都对19：08那班没有异议，那我就定那班了，有异议的童鞋就自行解决去了～～～

吾下午买好票，通知大家具体碰头时间和地点。尽量提早一点到，因为要发票子～～～

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民国南京有赫赫有名的“金陵早点四绝”：李荣兴的熏牛肉、清和园的干丝、包顺兴的小笼包和三泉楼的酥烧饼。

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现在唯一能吃到的是李荣兴，这次打算去吃吃，有一到的么？

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其中，李荣兴被推为四绝之首，创办最早、字号最老。早时，李荣兴开在七家湾，盛极一时，李帮政从爷爷那里听说，当年那些达官贵人每晚都要从秦淮河上坐了画舫过来，就为了吃一碗“李荣兴”的牛肉汤扁食，“南京三张”胡小石等美食家都慕名来过。

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在凤凰西街旁一个毫不起眼的农贸市场里，记者找到了这家百年老店的招牌。堂前摆了五个大炉，主卖牛肉锅贴、煎包、牛肉汤、熏牛肉，生意很好，但老板李邦政隐忧重重：“这传统的手艺眼看着就要消失了。”

　　李荣兴传承不易，文革期间歇业后，李邦政经过一番努力才重开老店，一切按照传统。然而他坦承，受条件和原料所限，原先的老店一绝牛肉汤扁食要想恢复当初的程度很难，但李荣兴依旧保留了几大绝活：一是牛肉馅刀功讲究。取上好的牛肉切成片状，再在案板上双手持刀，左右开弓，时纵时横，时快时慢，将牛肉剁成泥状。二是肉馅用卤调制，这是独此一家，卤是按照祖传的方子特别熬的，当年南京人有句歇后语：“到李荣兴吃包子——滴卤”。目前，调卤只有他会，不管多忙，这道工序必要他亲自去做。

　　就是吃，也有很多道道：“锅贴起锅后，行家的吃法是先用筷子拨拨是不是个个分开，再吃它的底是不是酥而不僵，肉是不是嫩而不散。所以，吃老字号小吃不仅是吃个味道，更是吃个工艺，吃个文化。”

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清末明初以来，六朝古都金陵以美食著称，其中“早点四绝”和“小吃八艳”最负盛名，可以说是真正的脍炙人口。
它们是————金陵早点四绝：李荣兴的牛肉煎包，牛肉汤，熏牛肉；清和圆的干丝；包顺兴的小笼包饺；三栈楼的烧饼。秦淮小吃八艳：魁光阁的五香茶叶蛋，五香豆；永和圆的开洋干丝，蟹壳黄烧饼；奇芳阁的麻油干丝，鸭油酥烧饼，什锦菜包，鸡丝面；六凤居的豆腐涝，葱油饼；蒋有记的牛肉锅贴；瞻圆面馆的红汤爆鱼面；莲湖甜食店的桂花夹心小元宵，五色糕团。
这些小吃干稀搭配，风味独特，选料精严，营养丰富，可惜的是”幸存“者以是屈指可数。多日以前，由于小吱毛的提醒，几经周折我才在凤凰西街的一条陋巷找到了复业不久的”百年老店李荣兴“，其第四代传人李邦政在领衔操作，虽口味不减当年，生意也十分的红火，可是毕竟失去了当年我小时侯在七家湾时的风采，令人惋惜~！

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这“一绝”李荣兴，大约创办于民国三年，店址在回民集中居住的七家湾，是一家清真馆子，专卖牛肉汤。李荣兴的牛肉汤，选料精，炖得烂，味道鲜，还没等上口就香气扑鼻，令人垂涎欲滴。牛肉汤汤宽肉多，既是点心，又是菜品，很受顾客欢迎。在汤里再加入一种叫“对开”的牛肉水饺，吃起来更是别有风味。
李荣兴还有一样下酒佐餐的妙物，汉族人称为“牛巴”，回族人叫做“薰牛肉”，学名“牛脯”。
李荣兴自己宰牛，自己煮制，所用汤锅，高达二、三米。入锅的牛肉煮熟后还要焖烂一夜，才能达到醇香酥烂的口感。食用的时候略加麻油拌食，鲜美绝伦。
李荣兴全天营业，始终顾客盈门。民国期间，曾经盛极一时，每天要宰一头牛，还不够用。当年那些达官贵人每晚都要从秦淮河上坐画舫过来，就为了吃一碗李荣兴的牛肉汤。如今的李荣兴位于鼓楼区凤凰西街农贸市场，店面不大，也没有当年的盛况。七家湾的牛肉汤饺依旧名声显赫，不知李荣兴何日重振雄风？

xiaofeim

凤凰西街的金凤凰集贸市场？
距离青旅大概2km

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南京国际青年旅社到宁海路303路到清凉门桥下车走过去即可。周六早饭吧。

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啊，才2km那走过去好了