中烹协：80%火锅含违规添加剂属谣传

Garrett

中烹协：80%火锅含违规添加剂属谣传

http://www.sina.com.cn  2010年12月23日 07:09  新京报[ 微博 ]

　　中烹协辟谣“化学火锅”
　　中国烹饪协会抽查全国100家火锅企业底料，100%合格；部分火锅企业承诺不使用飘香剂
　　本报讯 (记者 李静) 近几天，火锅“飘香剂”、“辣椒精”、“增香膏”连连被曝光，不少消费者担心火锅不再安全。昨日，中国烹饪协会火锅专委会发布2010火锅企业食品安全状况调查报告，称所检测的全国100家知名火锅企业底料100%合格。
　　“化学火锅”需更详细调查
　　“有说法认为市场上80%火锅含有违规添加剂，这种说法纯属谣传”，中国烹饪协会火锅专委会秘书长乔杰昨日表示，“我国很多火锅企业都有自己的原料配送基地，就锅底这个问题，我们了解到的情况没有像媒体报道的那样耸人听闻。来龙去脉可能需要做更详细的调查研究。”
　　“但是不能否认，由于火锅行业入市门槛低，企业发展参差不齐，行业中个别企业仍然存在着影响行业声誉的违法行为。”乔杰说。
　　今年10月到11月，中烹协组织专家，随机对100个国内知名的大型火锅品牌连锁企业中的门店、后厨、中心厨房、底料生产厂进行了实地调查。
　　抽查结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部都合格。
　　火锅企业承诺不使用飘香剂
　　昨日，海底捞、小肥羊、皇城老妈、东来顺、竹园村、新辣道、呷哺呷哺等火锅企业联合承诺，坚决不使用飘香剂等可能对人体有害的化学原料处理食品和食品原料。
　　这些企业还表示，将向顾客开放中央厨房、后堂、配送中心等。
　　■ 相关新闻
　　多家火锅店购买飘香剂
　　火锅端上来就香飘四溢可能使用飘香剂
　　本报讯 (记者 刘春瑞) 近日，记者在朝阳大洋路市场食品添加剂专卖区发现，多家商店货架上摆放着“火锅飘香剂”、“辣椒精”。
　　一家店主介绍，500g一瓶“火锅飘香剂”售价约为18元。他表示，冬天火锅生意好，“火锅飘香剂”卖得也不错。目前向多家火锅店供货。
　　记者走访了十里河桥和华威桥附近的两家火锅店，他们均表示不使用“火锅飘香剂”。一位厨师介绍，普通火锅需要经过一段时间，香味才会出来。“如果一进店门，就闻到浓浓的火锅香味，那基本可以断定使用了飘香剂。”
　　一家香料香精工厂北京区销售人员介绍说，“火锅飘香剂”起到的效果是，火锅端上来的瞬间就香飘四溢，是从味觉上对顾客的一种“欺骗”。
　　■ 专家看法
　　添加剂应有国家标准
　　本报讯 (记者 张太凌) 昨天，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，由于不同厂家所生产的添加剂的成分各异，因此还不能妄下定论。
　　“不过这也说明餐饮行业的管理是存在漏洞的。”范志红建议，飘香剂等添加剂应该有国家标准。

mindy

我妈警告说：到广州不准吃火锅
我压根都没想过火锅在广州吃这个问题。。。

秋之私语

以后就吃清汤水刷锅，放点葱放点蒜放点枸杞，就刷了
Sephiroth 发表于 2010-12-23 13:47

清汤锅蛮好的～～～

Sephiroth

以后就吃清汤水刷锅，放点葱放点蒜放点枸杞，就刷了

阿永

越辟谣，越说明是真的啊！不过国人百毒不侵！

Garrett

中烹协回应火锅含违规添加剂说法引发质疑
http://www.sina.com.cn  2010年12月23日02:54  扬子晚报
　　15日，本报率先披露了化学锅底的稿件引起了社会关注，在短短的一周时间内，包括北京、广州、武汉等地的媒体都先后展开调查，结果显示化学锅底普遍存在。

　　面对火锅市场存在的信任危机，昨天中烹协首度回应称纯属谣传。
      南京一火锅店老板

　　知名企业100%合格，非知名的呢？

　　“百分百合格，他们抽检的都是哪些火锅店？”昨天，当记者将中烹协对火锅店相关检查火锅的数据，报给南京一家火锅店老板时，这位老板立马发问。

　　该老板忧心忡忡地表示，百分百安全合格——这种话，只要是有良知的火锅店老板都不敢说。“其实我说这些话，肯定会得罪人，但是我必须要说。"这位老板说，此次中烹协检查的是100家知名火锅企业，那么为啥不检查非知名的，尤其是廉价火锅呢？

　　而他所了解，南京数百家火锅店中，真正是中烹协会员的可能也就个位数。

　　网友昨晚揭秘

　　协会负责人另一身份：火锅店老板

　　网友说：老子给儿子辟谣

　　虽然关于知名火锅店100%合格的回应是在昨晚通过网络发布的，但还是立即引起不少网友的关注。一位凤凰网的网友留言中表示，这一“安民告示”咋是由中国烹饪协会发布的呢，这岂不是“老子给儿子在辟谣”？

　　这位网友的观点在该条信息的评论中被众多网友认同。一位来自北京的网友留言说，近几年有的饭店用地沟油、有的食品添加苏丹红，怎么不是这个中烹协曝出来的呢，那时候中烹协的“调研精神”在哪里呢？来自天津的一位网友提出，希望中烹协拿出详细报告，不要空口说白话。

　　交钱就能加入中烹协

　　昨天，有网友甚至还“人肉”出了中烹协的一份收费名单。

　　在这份抬头为“中国烹饪协会”的入会文件中，除了承诺“为企业顺畅经营保驾护航”等服务宗旨之外，其还单独列出了“会费缴纳”这一栏目：团体会员每年不少于1000元，新入会的会员则需要一次性交纳2年会费等。

　　接下来，该网友还注意到，此次发布的出处是中烹协火锅专委会；而在其官方公布的参会人员组成中，主要负责人为火锅专委会主任汤庆顺。而根据网络搜索，这位负责人还是北京一家知名火锅连锁企业的老板。

　　本报记者探访

　　火锅添加剂为何难检测

　　在全国各地，被本报曝光的火锅红、火锅飘香剂以及辣椒精等产品都可以轻易买到。不过让人有些尴尬的是，时至今日也没有权威部门正式对其性质作出定性和公布检测结果。

　　“这些东西真的太难检测了。”一位质检检测人员私下告诉记者。拿火锅飘香剂举例，仅仅关于香料这一块可添加的食品添加剂就有数百种，而不可添加的违规添加剂也有不少。如果要检测这种飘香剂，就得做比对试验，参照一个个非食用添加剂的标准进行试验。因此在这位人士看来，如果仅仅想通过检测手段把食品安全做好是很难的。

　　另外，该人士也坦言，有时候老百姓会问质监部门，某某东西是否对人体有害，他们也很难回答。因为这得需要卫生部门来说明，因为质监部门只对产品质量负责，而是否有害健康，得卫生部门做相关实验。

　　这位人士坦言，作为消费者，他也急切地想知道火锅添加剂的危害。但就目前遭遇的检测难度而言，他不敢确定眼前的飘香剂、火锅红和辣椒精究竟能不能放在火锅里吃。 本报记者 陈郁

Garrett

范志红建议，飘香剂等添加剂应该有国家标准

昨天在超市里走了一圈
发现所有食品，几乎都能想出安全问题来
包括奶制品，零食，看着就奇怪的包装食品
愣是没敢买