【屏南特色餐饮】
屏南属高山林区县，依靠青山绿水间蕴藏的丰富天然食用原料，传承源远流长的民间烹饪传统，推陈出新地发展了独特的饮食文化，屏南乡里菜逐渐成为闽菜大系中别具风格的支脉。屏南菜肴以本地土特产为原料，烹制手法简单，虽少点绚丽的艺术色彩，但具有浓郁的农家风味，其朴实无华，散发着乡土气息。
【屏南特色菜肴】
①农家菜肴
农家菜肴用料普通广泛，或取材家禽家畜，或使用瓜果蔬菜，或采用可使用野生植物，融合传统与现代烹饪技术，采用炒、煮焖等手法，粗菜细作，风味独特，色香俱全。其与当今返朴归真、崇尚自然、追求绿色的饮食趋势不谋而合，已由农家简朴之所登上宴席大雅之堂。代表作：云烟兔扣、淡糟方肉、四季豆干、白酌芋、丰收土豆饼等。
②药膳
屏南山青水秀，山野青草多有药用价值，圈养禽畜是农家重要的生产活动。历史上山区物质贫乏和医疗不便，山民为抗御疾病与强身健体，他们取禽畜之肉材，加入不同的草药，沿用传统烹饪方法，制作出具有不同功效的药膳食品。其既有肉食之鲜美，又有草药之芬芳，集食用、治疗、滋补于一体，逐步形成了独特的药膳食谱，成为屏南饮食百花园中的奇葩。代表作：鱼腥草鳝鱼、滋补兔肉、苍根小肠、寒草粉干等。
③食用菌菜肴
屏南有独特的江南高山小气候，山高林密，雨量充沛。灵芝、黄行菇、红菇等野生食用菌量多质优。食用菌含有多种氨基酸、维生素以及微量元素、以食用菌为原料制作的菜肴，不仅味道鲜美，而且大多具有降低胆固醇、降血压、防癌抗癌、强身益体等功效，不失为现代保健食品。代表作：黄行茄子煲、红菇绣球、百菇羹、迎客松菇等。
④河鲜菜肴
屏南雨多林茂，纵横交错的溪流孕育着品种繁多的鱼、虾、蟹、贝，这些纯天然水生动物，虽无海洋兄弟之粗壮，却有小家碧玉之玲珑。或蒸或煮或烤或焖，再添加一些地道的配料，制成的河鲜菜肴，营养丰富，色鲜香醇，另有一番风味。代表作：宜洋黄甲、通心河鳗、桃园琵琶鱼、百年合好等。
⑤风味小吃
小吃顾名思义为主食之补充，屏南风味小吃大多以米、豆、瓜、果等粮食作物的原料，用料简单，烹饪技术传统，经过千百年的锤炼与提升，其形各异，其味万千，汇聚了民间烹饪高手的聪明才智，浓缩了当地民俗风情，丰富了百姓食谱，生动了农家生活。代表作：鸳鸯面、际头扁肉、芋头面、艾叶蛋等。
各位饕客，上菜咯~~~
餐前小点心【油炸秋菊粿】
【简介】秋菊粿顾名思义就是米粿与秋菊草的联合产物，有着米粿的香甜与秋菊的清香 | 
发表于 2009-9-17 18:31
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[组图]漈 下 古 村
