北京老字号餐厅美食大全

　　老字号，一个恒久、尊贵而荣耀的名字！他蕴涵了丰富的人文和历史。其人物、事件以及轶闻、趣事等，积淀了厚重的传统文化，令人开怀，发人深思，给人启迪。老字号是积淀了深厚文化底蕴的品牌，是中华商业文化的重要载体，是民族工商业的精英，是中国名牌经济的重要力量，具有很强的历史文化价值和经济价值。北京是拥有老字号最多的城市。一份最新的调查显示，登记在册的200多家京城老字号，生意兴隆、效益好的约占20%；效益一般、经营平稳的占30%；经营困难，效益差的占40%；难以为继、濒临破产的占10%。“北京的老字号发展状况，在全国还是不错的。”中国烹饪协会副秘书长边疆如是说。

　　北京老字号餐厅名录

　名称　　　　　　　　　地址

六必居（酱菜）　　　朝阳区广顺南大街南口望京新世界B1层超市
月盛斋（酱肉）  　　　　崇文区前门大街3号
聚庆斋（糕点）　　　西城区西单北大街120号西单商场1楼
便宜坊（烤鸭店）  　　　东城区和平里中街六区六号楼
同春楼　　　　　　　　崇文区幸福大街36号
森隆饭庄  　　　　　　　东城区东四北大街172号
祥聚斋（糕点）　　　多家连锁店
烤肉季（烤肉）  　　　　西城区前海东沿14号
致美斋（酱菜）　　　宣武区白广路6-6号
清华斋（糕点）　　　北京市宣武区广外小马厂一巷２４号
桂香村（糕点）  　　　　西便门外大街3号
全聚德（烤鸭）  　　　　前门西大街14号楼
仿膳饭庄（宫廷风味）  　北海公园内
白魁老号（烤羊肉）  　　东城区交道口大街158号
柳泉居  　　　　　　　　西城区新街口南大街217号
沙锅居（涮肉）  　　　　西城西四南大街60号
南来顺（清真小吃）  　　宣武南菜园街12号
大顺斋（糕点）　　　宣武区牛街清真超市
听鹂馆（宫廷风味）    颐和园公园万寿山下，石舫向东60米
宝兰斋（糕点）　　　　广安门外三路居251号
天福号（酱肉）  　　　　顺义区天竺空港工业区B区裕华路21号
稻香春（糕点）  　　　　东城区和平里西街1号楼
龙门醋厂　　　　　　朝阳区饮马井丁字１号
  东来顺（涮肉）  　　　　东交民巷44号
都一处（烧麦）  　　　　前门大街36号
同和居（山东风味）  　　白云观1号楼
又一顺（涮肉）  　　　　西城区黄寺大街28号
烤肉宛（烤肉）  　　　　宣武门内大街102号
鸿宾楼（清真风味）  　　西城区展览路11号扣中里1号楼
信远斋（蜜果）　　　北京市东城区东中街40号元嘉国际公寓2-701
正明斋（糕点）  　　　　三里河南芦草园1号
王致和（腐乳）  　　　　宣武区枣林前街19号
泰丰楼  　　　　　　　　前门西大街2号
正阳楼  　　　　　　　　崇文区前门正阳门对面
东兴楼（山东风味）  　　东直门大街47号
全素斋（宫廷素菜）  　　王府井大街213号
天源酱园（酱菜）  　　　宣武区广外广轩6号
http://www.bjcate.com/news_200902/11716.shtml

xiaofeim

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发表于 2010-1-10 22:32 | 只看该作者

通三益（干果）　　　北京市崇文区前门大街18号
一条龙（清真风味）  　　崇文区前门大街31号
丰泽园（海鲜风味）  　　宣武区珠市口西大街83号
浦五房（酱肉）　　　东安门大街51号
锦芳小吃店（清真小吃）  崇文区天坛路54号
厚德福（宫廷糕点）  　　西城区南礼士路58号
同春园（江苏风味）  　　西城区新街口外大街甲14号
曲园酒家（湘菜）  　　　车公庄月树胡同24号
老正兴（上海风味）  　　崇文区前门大街44号
西来顺  　　　　　　　　阜成门内大街194号
天兴居（炒肝）       崇文区前门鲜鱼口街95号
德林功（佛家经素菜）  　崇文区前门大街158号
来今雨轩  　　　　　　　西城区西长安街中山公园内
晋阳饭庄（山西风味）  　宣武区前门珠市口西大街241号
惠丰堂  　　　　　　　　海淀区公主坟翠微大厦五层
马凯餐厅（湘菜）  　　　地安门外大街3号
康乐餐厅（江南菜）  　　丰台区五里店4号

五湘斋  　　　　　　　　东城区王府井大街198号
萃华楼（山东风味）  　　王府井大街58号
淮扬春（淮扬菜）  　　　西城区月坛北街三里河东路10号
小肠陈（卤煮火烧）  　　朝阳区安定门外外馆斜街45号
馄饨侯（馄饨）  　　　　东城区和平里14区1号楼
瑞宾楼褡裢火烧  　　　　宣武区大栅栏门框胡同9号
砂锅居  　　　　　　　　西城区缸瓦市西四南大街60号

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发表于 2010-1-10 22:35 | 只看该作者

烤肉季

　　烤肉季始建于清朝道光28年（公元1848年），距今已有150多年的历史。
　　烤肉季的烤肉香飘百年，自有其独到之处。烤肉季的烤肉，只用2岁左右的绵羊，精选上脑、后腿等最嫩部位，剔净筋膜，切成均匀的薄片。将肉片用酱油、虾油、姜汁、醋等多种调料浸渍入味，然后加葱丝、香菜、蛋液在炙子上炙烤，燃料要用果木，如此才能烤出特有的果木香味。烤肉季的烤肉含浆滑美、香醇味厚，回香不已。
　　“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月”，在烤肉季品烤肉，还有很多丰富的内容，人们可以根据自己的口味随心选择。在食用方式上，烤肉季不仅为寻求清闲潇洒的人们备下“文吃烤肉”，而且为追寻传统饮食文化，寻求淋漓畅快的人们保留了“武吃烤肉”。“武吃烤肉”，是带有原始吃烤肉的痕迹，脚蹬条凳，任由自烤自品，别具风情。
　　地址：前海东沿14号

丰泽园

　　丰泽园饭店是久负盛名的经营山东风味的老字号饭店，上个世纪的30年代，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂奕学堂、陈焕章等20多位师傅，在同德银号经理姚泽生出资5000元扶植下，选择珠市口济南春饭店原址，开办了丰泽园饭庄。
　　如今的丰泽园继续经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，丰泽园烹制的菜肴，选料精细、操作严谨、注重刀法、讲究火候，擅长爆、炸、炒、扒、溜、蒸。
　　在传统鲁菜厨艺技法的基础上，丰泽园不断创新出鲁菜精品。如：“沙锅通天鱼翅”、“葱烧海参”、“糟熘三白”、“芙蓉鸡片”、“烩乌鱼蛋割雏”、“干烧鳜鱼”、“水晶肘”、“烩乌鱼蛋汤”等，素以醇厚不腻见长，并刻意讲究色、香、味、型等全面效果，恪守传统而又富于创新精神。
　　地址：宣武区珠市口西大街83号

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发表于 2010-1-10 22:36 | 只看该作者

砂锅居

　　砂锅居建于清乾隆六年（公元1741年），早年间有名人雅士赞其“名震京都三百载，味压华北白肉香”，一语道破这家老字号名店的秘密：砂锅居的砂锅白肉太过诱人。
　　砂锅居的砂锅白肉，肉味香醇，肥而不腻，瘦而不柴，酸菜脆嫩爽口，粉丝剔透滑爽，再蘸上韭菜花、腐乳、辣椒油等特制小料，入口鲜香，别有一番诱人滋味。当初这道砂锅白肉，不但要保持肉的美味多汁，更不能让那些体态富贵的人们再发福，最后王府庖丁汇集百家之长，独创出“火靠”的烹饪技法，不但除去了肉中油脂，还保留了丰富的营养，得到了当时达官显贵，甚至君王的青睐。
　　国宴狮子头，是砂锅居三楼经营的国宴菜肴中的精品。据砂锅居的厨师介绍，这道菜是砂锅居挖掘国宴菜肴烹制而成的，精选的五花肉加入荸荠丁、雪花梨丁和砂锅居特制的调料，炖制6个小时后方可食用。食盅内的国宴砂锅狮子头，久炖而不失其形，入口即化，肉丁略带咬劲，荸荠丁、梨丁略带清脆，咸鲜适口，淡而不薄，回香悠久。
　　地址：西四（缸瓦市）南大街60号

鸿宾楼

　　有着“京城清真餐饮第一楼”之称，始建于1853年（清咸丰三年），慈禧太后60大寿的寿宴，凤笔亲点的便是“中国寿宴第一席”鸿宾楼“全羊席”。
　　鸿宾楼的镇店名菜红烧牛尾，选用肉质细腻、肥而不腻、瘦而不柴的育肥牛牛尾，而且必须仅用牛尾中段的五块入菜，色泽明亮，咸鲜醇厚，兼之经常食用有着强身健体的食疗作用，成为京城百姓家喻户晓的盘中珍馐。
　　地址：西城区展览馆路11号

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秋之私语