2011-02-02 08:24 南方都市报 网友评论 0 条，[url=]点击查看[/url] 我有话说
猎德村祠堂里正在准备当晚宗族聚餐的饭菜。 南都记者 梁炜培摄 老广是如何过大年的？旧日的年俗如今还留下几成？南都记者走访广州老街区，带你体验原汁原味的老广年俗。
猎德村
回迁迎新年 席开三十围
即将迎来回迁后首个新年，昨晚6时许，猎德村李、林、梁三大家族村民，齐聚三大祠堂，席开三十围，吃猎德村回迁后的首个团年饭。考虑到年三十晚家家户户都要团圆，村民们把吃年饭的时间提前了一天。此次团年饭相对低调，村民们表示，聚会纯属自愿参加；筵席菜式有炒丁、虾米粉丝、发菜、鸡等，传统而简单。
重拾旧俗炸油角
如果是十几年前，在年二十四这天，走进猎德村的大街小巷，就会有一股油味往鼻子里钻。因为各家各户都在炸油角、做煎堆。今年，猎德村的妇女们又一次拾起了旧日年俗。
昨日上午，村民冰姨集结众姐妹，在家中包起了油角。“迁入新居后第一次过年，当然要炸油角、做煎堆啦！烈火沸油，兴旺家宅啊！”
按照旧俗，年二十四为“开炸”日，俗称“开油镬”。但冰姨当天要上班，直到昨天才有空备年货。十几年没做，冰姨已有些手生，特意找来姐妹们一起交流。
买回生菜先祭祀
年二十九早上6时30分，猎德村民李姨起床。简单洗漱一番，就提着菜篮子出了门。今年，李姨一家14口将在新居内迎来第一个新年。
生菜、大蒜、烧肉、鸡、芹菜、冬菇、西兰花、菜心、鱿鱼、鲮鱼……在李姨的菜篮子里，这些菜看上去很普通，却有特别的意义。
“新居过年，生菜是必不可少的。而且生菜必须买有头的，才能生生旺旺。”昨日有头的生菜卖到了两块五，价格比平时贵了一倍，部分档口有头生菜卖断了货。为了买到有头的生菜，李姨特意提早两个小时到市场。
买了菜回来，已经上午9时。来不及休息，她急急忙忙地开始捆扎生菜、大蒜和芹菜。然后将捆好的菜放在竹篮里，再准备些烧肉和鸡，拿到神位前祭祀。
年花满庭最吉利
“今天真的好忙啊！”李姨说，今天一天就是在为明天的晚餐做准备。市场里卖鸡的档口实在抽不出人手了，她只好自己动手拔鸡毛。忙碌的李姨语气里透着兴奋。
环顾李姨家，100多平方米的房间里竟摆放了大大小小十余盆年花。李姨说，今年搬进新家，特意买了很多年桔庆祝。“希望住在这里的日子，都能够大吉大利！”
白天拜神祭祖准备年货，晚上逛花市。像很多猎德村民一样，这些习俗在李姨脑海里已经根深蒂固。“现在猎德的村屋已经看不到了，我们也住上了高楼。但是猎德村的年味不能变”，李姨表示，复建区今年已经贴出告示不能点炮仗，这是一个小小的遗憾。
杨箕村
安置房过年 意头还要有
昨日，杨箕村内，几盆圣诞红围着一株挂满了气球和利是的高大年桔，摆放在一片乱石瓦砾前；里面，拆房的钩机已经停了下来，工人们都回家过年去了，搬出村庄的杨箕村民们也迎来了自己第一个大年。
不舞狮 但要买生菜
昨日中午，杨箕市场里，几个搬到附近金迪大厦暂住的杨箕村民在购置年货。一个卖菜档口的老板娘对记者说，“以前逢年过节，很多人过来买菜做团圆饭、给舞狮子弄生菜。”现在，村民们基本搬到它处去了，生意淡了不少。
“今年不舞狮了，鞭炮也不点了；狮子总不能舞上23、24楼吧？”姚先生一家住在金迪大厦23楼，他和太太一起到市场买菜，“不过还是有不少街坊过来买生菜、芹菜开年的。”
姚先生也买了生菜、芹菜、大蒜各两份，合共12元。“生菜意头生生猛猛，芹菜就是要勤勤快快，蒜当然就是会计算、会赚钱。家里面有葱和茨菰了，葱就是聪聪明明的意思嘛，茨菰，寓意添丁。”
“虽说是临时的家，年还是要过的”，姚先生笑着扬了扬手上提着的几袋为大年三十准备的菜说。
鲮鱼“责年”意头“年年有余”
姚先生的太太马女士去鸡档取了一只杀好的鹅。几天前，乡下的亲戚送了一只鹅、一盒年糕给马女士一家。“我自己不会杀鹅，年廿九早上拿到街市给鸡档的人帮手杀，现在过来取。”马女士打算洗干净、腌好这只有五六斤重的鹅，让媳妇年三十下午回来做芋头焖鹅。
除了这只鹅，马女士昨天已买了一对鲮鱼，也是留给媳妇下厨，煎鲮鱼“责年”。马女士说，用作“责年”的鲮鱼是不刮鳞的，并且用盐腌好。等媳妇回来，直接从冰箱里拿出来解冻，就可以放下油锅炸了。把鱼炸好就包好，放到米缸里面，到年初二的“开年饭”才吃。这就叫做“责年”，取意头“年年有余”。
由于安置房较小，只有60平方米，也是临时在这里过渡，姚先生一家今年也没有买很多年花：“前几天去顺德，买了两盆菊花10块钱、一盆年桔十几块。”马女士准备在年三十当天用红纸围一下，装点一下，拿个“花开富贵”的意头。
买十个柚子 备儿女回来
与忙于准备团圆饭的姚先生家不同，住在金迪大厦85岁的姚阿姨，则忙于准备年货。姚阿姨有7个子女，以前在杨箕村的一条巷子里，里弄进去都是自家人。现在屋子拆了，85岁的她一个人住在安置房里，大儿子偶尔回来陪陪她。子女们有的搬到江湾桥脚，有的去了番禺，有的在深圳，有的在香港，有的在澳大利亚，都各散东西了。“今天晚上我就去住江湾桥的女儿家吃团年饭。”
“儿女们年初三就会回来，我就买了十个柚子，给他们一房人一只。”姚阿姨为子女准备了十个柚子和一些桔子，希望儿女们生生世世“富有”。
年俗·年三十
年夜饭 老广的年夜饭，是一年之中最重要的家宴。席间母鸡和鱼是不可或缺的。母鸡“会扒会抓”，象征来年赚到更多的钱；鱼则寄寓“年年有余”。除了鸡和鱼，一般还有发菜冬菇(财源滚滚)、蚝豉汤(好事连连)、粉丝虾米(白发齐眉)，及蒜(精打细算)、葱(聪明)、芹菜(勤奋)等。
行花街 多少要买一点，沾点花香瑞气，挤掉晦气，来年风调雨顺，幸福平安。
派利是 最早的利是是跟钱无关的，始于汉代，是一种类似于钱币一样的东西，拿来辟邪的吉祥物。后来老人家就用红线把它串起来，串一串，就在年三十晚，压在小孩的枕头下，给他辟邪，叫压祟。现在大家就是封一个红包，表示利是，也是压岁。
卖懒歌 旧时广州年俗。年三十大早起床，父母把孩子叫醒，让小孩拿着一个鸡蛋，插上线香到村外跑三圈，小孩嘴里唱卖懒歌：“卖懒仔、卖懒儿，卖俾广西王大姨。今日齐齐来卖懒，醒(明)朝清早过新年。”据说，只要小孩子能把这个鸡蛋卖了就表示卖掉了一身懒惰。
统筹：南都记者 周松柏 黄雅熙 采写：南都记者 黄雅熙 见习记者余思毅 | 
发表于 2011-2-3 11:15
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