xiaofeim

原帖由 茉小莉 于 2009-2-1 19:59 发表
晚上抵不过嘴馋去了便宜坊吃烤鸭。
看了大众点评网的评论，相传便宜坊是全聚德太祖呢。。。
历史久牌子老价格还便宜。。。。
半只鸭子50来块。
就是你了

便宜坊的做法和全聚德不一样的

xiaofeim

烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。

• 焖炉：有炉门，使用秫秸为燃料。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。以焖炉烤鸭而著名的是北京老字号“便宜坊”。
• 挂炉：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。

挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭是皮肉分离的。

xiaofeim

Google的。。。

根据古籍《梦粱录》及《武林旧事》记载，早于南宋的杭州，已有沿街叫卖的“炙鸭”，是北京烤鸭的前身。到了明朝，明成祖由南京迁都北京后，烤鸭传到中国北方，也由民间小吃变为宫廷美食。

1855年，北京开设了一家名为“便宜坊”的烤鸭店。到1864年，来自河北的师傅改良的烤鸭的烤制方法，采用挂炉方式烤制，并在北京全聚德使北京烤鸭发扬光大。

mindy

冒个泡泡。。。。。。。。。。。。。

茉小莉

补一张第一天的，
然后上第二天。

茉小莉

第二天关键词：天安门广场 白云观祈福 老北京炸酱面 故宫 三轮车 滑冰 南门涮肉

先来清晨的天安门广场

茉小莉

毛主席纪念堂前排队的人群挤满了整个广场中央，太壮观了。

茉小莉

转车去了白云观，
这座道观名声了得，香火很旺很旺。
门口排队摸石猴的人不少于毛主席纪念堂前排队的人啊。

[ 本帖最后由 茉小莉 于 2009-2-2 14:18 编辑 ]

茉小莉

人多导致的结果是，殿堂都不让进了，
道士们把排位都摆在殿堂门口让香客进香。
我一看就懵了。。。。
找了元君殿门口的道士，说我们千里迢迢来到这面就是想进殿祈个福。。。
好心的道士颇有北方的豪爽之气，立刻说，好，那就破例一次。

xiaofeim

原帖由 茉小莉 于 2009-2-2 14:05 发表
转车去了白云观，
这座道观名声了得，香火很旺很旺。
门口排队摸石猴的人不少于毛主席纪念堂前排队的人啊。

大门口应该只有2个
还有一个在里面