lanado

半夜看到这个，肚子饿了

夜影鬼魅

lz 太有才了
巨嗲呀
能说说做法伐

来自天堂的猪

原帖由 夜影鬼魅 于 2008-5-11 20:33 发表
lz 太有才了
巨嗲呀
能说说做法伐

可以呀!

先说说材料吧!

【材料准备】
A.泡芙皮
1、无盐奶油65g
2、低筋面粉80g，过筛备用
3、全蛋3个，打散备用
4、水140g
5、盐1g
B.内馅
1、鲜奶油4大匙
（多一些也不要紧，可以冷藏3天，做些其他小点心，或是直接涂抹面包都可以的）

来自天堂的猪

继续,做法!

【制作过程】
1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。
2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。
3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
4、离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃再加蛋，以免变成蛋花汤。（60℃约可用手摸锅子的温度）
5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中，以免面糊一下过稀，用橡皮刀快速混合均匀。
6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。
7、烤盘抹上适量的色拉油，太多面糊会摊平，太少烤后会粘，适量就好。
8、将面糊放入挤花袋，没有挤花袋可以用密保诺的保险袋代替，剪个小口（我在袋子上自己剪了齿型的小口，挤出的也有花纹哦）在烤盘上挤小球。
9、放入烤箱倒数第二层，先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后，再改以上火180℃烤10～15分钟。(我建议最好一直观察，看到颜色接近金黄就差不多，我的烤箱大约只要5～10分钟）
10、最后关掉火源，至烤箱壁恢复室温在取出泡芙，以免回缩。
11、将泡芙拦腰切开，将打发的奶油填进去，越多越好，只要你不嫌腻


别看这么长，其实做起来比较方便的!


我第一次做泡芙后很有成就感的!

lanado

哈哈，我只会吃

夜影鬼魅

原帖由 来自天堂的猪 于 2008-5-12 12:20 发表
继续,做法!

【制作过程】
1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。
2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。
3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要 ...

LZ你好强啊，这个ms很难啊！
比烤个饼干难多了
能做点我吃吃伐

风动

减肥中...

honeyakane

奶油打得好软哦
一定要即做即吃了

来自天堂的猪

原帖由 夜影鬼魅 于 2008-5-13 19:36 发表

LZ你好强啊，这个ms很难啊！
比烤个饼干难多了
能做点我吃吃伐

没问题的!

来自天堂的猪

原帖由 honeyakane 于 2008-5-16 22:59 发表
奶油打得好软哦
一定要即做即吃了

我有把奶油打的硬硬的方子!

很灵的!

做奶油蛋糕是一绝!