8月21日坝上草原三清！燕云楼烤鸭！燕云楼(云南路店)

这家始创于1948年的老字号京帮菜馆，打品牌的菜式就是他们家的烤鸭。不过人家大厨说了，燕云楼的鸭子虽然主要做给上海人吃，但是这烤鸭的方法却是地道的北方做法，六十年的光景和每天门口的等候的队伍都证明了，燕云楼的烤鸭还真有一套。
　　来燕云楼吃饭，很容易就能发现他们馆子的两大特色，一是桌桌都必点烤鸭；另外就属这里的老外特别多了。这位波兰食客说他很喜欢吃这里的一道名菜——拔丝苹果，因为这道菜他还改变了自己的饮食习惯，在波兰甜点都是在饭后品尝的，可是在中国这把丝苹果却是一道正餐，所以他只能为了美食随遇而安啦。
　　其实要做地道的烤鸭选对鸭子很关键，一定要是5到6斤重的填鸭。散养得还不行，因为散养鸭子浑身都是肌肉，所以肉质紧实，一般都用来吊汤头。烤鸭要选填鸭，因为这类的鸭子长得快，肉质能经得起45分钟的大火，再有20分钟的中火，最后10分钟小火的烤制，并且仍然能够保证肉质的肥嫩，足够多的水分。
　　在燕云楼吃烤鸭，你还能近距离的欣赏片鸭师傅的刀工手艺，据说每个七八年的功力，可是没办法把鸭肉片到厚薄匀称的。正宗的北京烤鸭，有个不成文的规矩，一只2公斤重的鸭子要片成108片，而我们上海的烤鸭，一般片成五六十片，吃口更实在。大师傅还告诉我们，春、秋、冬三季是吃烤鸭最好的季节。
　　　　餐厅信息
　　店名：燕云楼

详细地址：

黄浦区云南南路100号(宁海东路口)