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标题: DIY之电饭煲蛋糕－－不用烤箱也可以做的蛋糕哦！ [打印本页]

作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 20:57 标题: DIY之电饭煲蛋糕－－不用烤箱也可以做的蛋糕哦！

第一次做的蛋糕，那时候什么都没有，烤箱,电动打蛋器,什么都没有，但还是做了,做完后很有成就感,满足感!

蛋糕的味道和内部组织的细腻感简直好的难以想象..

上方子

原料：

鸡蛋  3个
食用油  5勺（家里用的调羹勺）
牛奶  4勺
面粉  6勺
玉米淀粉  1勺半
白醋  1瓶盖
盐一小勺
糖 6勺

先上成品图

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作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:01

先上点材料图片

面粉:做蛋糕都用低粉,一般超市里买的都是中筋粉,低筋粉比较难买到

所以我都用按比列调配:低粉可以中筋粉:玉米淀粉=4:!就可以了!

中筋粉一般我用这个

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作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:02

玉米淀粉的玉照

尝试过很多种面粉，觉得这两个搭配下来口感最好了!

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作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:09

方子：

１．首先鸡蛋的蛋黄和蛋清要分离　　蛋青要打在一个无水无油的容器内　一点水、油、蛋黄都不能有
２．干净干燥的小碗，里面放6勺面粉、1勺半玉米淀粉　　（这其实就是配制低筋面粉）

作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:10

再找个大些的容器，里面放上：
1、5勺食用油（我用的是玉米油）
2、4勺牛奶
3、1勺糖
4、一点点盐，大概大拇指盖的大小
拌匀，然后把面粉倒进去搅匀
搅面粉千万不要一个方向搅拌，这样容易出筋
最好是划十字这样搅的，底下捞起来，对面搅下去
反正就是胡乱搅，但是不要一个方向就对了
差不多搅匀以后就一个蛋黄一个蛋黄加进去搅，每次都是搅匀了再加蛋黄

搅拌好后的样子

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作者: 无米 时间: 2007-11-22 21:27

天猪开张咯

昨天就开张拉，你和大当家的都尝过的啊！

　　　　　　　　　　　　　　　－－晶晶

[ 本帖最后由来自天堂的猪于 2007-11-22 21:40 编辑 ]

作者: 敬子 时间: 2007-11-22 21:28

师傅当时传授我的都没这么详细呀

作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:36

4.开始打发蛋清这是做蛋糕最关键的一项我第一次是手动打的,打了足足半个钟头，因为我力气小!电动的话4-5分钟就搞定了!

1) 蛋白开始随便打打（一个方向）出现粗泡沫的时候，加入一瓶盖白醋，一平勺白糖
2)泡沫开始变细腻拉再加一勺糖
3)接着看蛋白的变化，泡末会越来越细腻的，每次都加一勺糖
4)最后,打到干性打发，可以拿根筷子插在打好的蛋白里，筷子都不会倒,那就OK了!

看看图片,我打蛋器上的弯钩了就差不多了！

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作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:39

５　然后挑一些打发好的蛋白加入那个蛋黄糊　和蛋黄糊的搅拌方法一样，千万不要一个方向划拳搅拌哦

　　蛋白逐渐分批加入蛋黄糊中，最后一次的搅拌再重新倒入蛋白的锅里搅拌一下

　　然后倒在电饭锅里，按下“煮饭”键。

　　等煮饭键跳起来（大概用了5分钟的煮饭功能）保温了15分钟，然后又煮了几分钟，好像5分钟不到的样子，又保温了十分钟～十五分钟以后开用牙签看了，没有粘牙签，就是熟了．

看看在电饭煲里的样子

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作者: 来自天堂的猪 时间: 2007-11-22 21:41

最后，到扣出来就ＯＫ了，就是第一张图了！

扣出来前在盘子里放两根筷子，这样不容易粘住盘子！

看看切开的样子，内部组织真的很细腻哦！

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