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标题: 北京有几个很好的涮肉馆 ZT [打印本页]

作者: xiaofeim 时间: 2010-11-10 22:49 标题: 北京有几个很好的涮肉馆 ZT

1. 聚宝源
我个人首推“聚宝源”。这个馆子好像没有任何一篇游记提到过。聚宝源位于宣武区(现在都改叫西城了，哎～)牛街，即广安门内大街牛街路口往南一点，路西。牛街是北京的回民聚居地，正经的回民宰牲由专职阿訇执行，讲究。北京人也普遍认为在牛街买的牛羊肉更干净，更地道。

参照大众点评网对聚宝源的评价：牛街“最老号儿的清真涮锅”。手切鲜羊肉“那叫一个地道”，“久煮不老”，吃起来“很嫩”，“没有膻味”；麻酱“香而不腻”；糖蒜也“够味儿”。价格“实惠”，环境“说得过去”，服务“还行”。店里“总是人山人海”，外卖窗口也“经常排大队”。

正宗的涮羊肉讲究的是炭火铜锅。有一种酒精锅，人手一支，看起来小巧精致，也似乎更符合卫生理念，但是用这个吃北京涮羊肉，不是“味道”。清汤、麻酱小料（香菜、细葱花，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻）、羊肉、百叶、白菜、冻豆腐、宽粉、烧饼、糖蒜（解腻），一个都不能少。肉要鲜嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。
聚宝源的羊肉和芝麻烧饼确是惊艳，可贵的是价格也平。

2.窑台涮肉

宣武区陶然亭路12号，陶然亭公园北门往西，路南。上述大同，不细描绘，总之味道是有口皆碑的好，价格亦是大众能接受。窑台也有分店，但我认为还是这家的正宗。

3. 南门涮肉

正名：宏源南门涮肉。南门是指天坛南门，因为这家店首开在天坛公园南门外，现在后海很好的位置也有分号。以前北京人熟知，现在名声渐隆，很多网友也是越来越知道了。他家胜在位置好，处于景点周边。对于很多旅友来说一举两得，节约时间。

4. 小刘涮鲜肉

这家有意思。宣武区虎坊桥腊竹胡同12号。腊竹胡同，这名字听着是不是就有味儿：）在胡同里边，去的路途中会经过老刘涮肉，别犹豫，继续往里走。草根，物美价廉。你要带着全家老小就没必要找这地方了，她适合一俩人的深度体验。点评网上的评论特别到位（一向觉得大众点评网不错，点评多客观中肯，群众的眼睛是雪亮的），如实抄下来，您看过也就印象清晰了。

“从虎坊路与珠市口西大街的交叉路口往南再走点,就有看见这个腊竹胡同了,沿胡同往里走,200米左右,到了,就路边一小铺.门口摆着好几张桌,不过藏在胡同深处的老北京铜锅涮羊肉。必须吃手切鲜肉，这才是正宗的老北京味。
但是有一点让我非常失望，刚坐下服务员竟然问我们要清汤锅底还是麻辣或者鸳鸯锅底。这就显得非常不正宗了，正宗老北京涮肉都是清汤锅底。麻辣那是四川火锅。弄得不伦不类的，这点一定要批评一下啊。
言归正传，说说这里的肉，鲜肉都是20一盘，不分部位，价格那是相当的实惠。肉的口感和味道是我在北京吃过的鲜肉里面排第二的，第一那还得是右安门一家无名涮肉小馆。比起南门涮肉那是强多了。那些名气大的店都是去吃名气的，这种小店是实实在在来吃肉的。如果你是肉食动物就不要错过这里，一定要吃鲜肉，好吃不贵。”

“胡同有点深，拐个弯就到了。店不大，外面一桌，几个北京爷们儿在吃，热闹。环境真的很一般，桌子也有点脏。胡同很窄，天热，我们也就坐门口了，看着来往的车辆，路过的也看我们吃...也点了2份肉，4个菜和冻豆腐，2瓶啤酒，2个人，不少了。肉还可以，白菜也新鲜，就是冻豆腐有点酸，难道放时间长了？跟老板说了下，马上换了盘白豆腐，不错。虽然在外面，还是有点热。旁边桌的声音有点高了，对面小屋的大妈出来说了几嗓子，吵着了。安静一点。结账不到80，还好，比较便宜，但是符合店的层次。”

“朋友带着来的，这里边的胡同真是别有洞天。打小在东城长大，对南城真是来的比较少，这样的地方可能在北京也只有南城能寻觅一二了。切的鲜肉很不错，足实，吃着就踏实，18,20好像，环境就是胡同里头的小馆儿，周围都是平房，您要是装蛋的那种，千万别来，也没人待见您，来这吃的都是来找舒服的，你就别找不自在了。”

还有一些也是不错的店家，如：老五涮肉、老旗营涮肉、阳坊涮肉等等，在网上都有不错的口碑，口味各有千秋，大抵不错。各位朋友要是赶上了就近用膳，也能够领略正宗的北京涮羊肉。

涮羊肉的好馆子多在南城，就餐环境不要苛求。往往环境有了就没了围炉大啖的市井乐趣。至于东来顺，我就不推荐了。不是不好，只是有了这些又地道又平价的店家，又何苦为了个名号花费大把的银子？且东来顺有自营店加盟店之分，品质未免也有分了。再如小肥羊等连锁经营之流，什么鸳鸯锅吧，海鲜料吧，和这里说的不是一个概念，顾不纳入。

作者: xiaofeim 时间: 2010-11-10 22:49

http://destguides.ctrip.com/jour ... 1310794-detail.html

作者: 秋之私语 时间: 2010-11-10 23:25

冬天到了～～～

作者: mindy 时间: 2010-11-10 23:46

私心好重要发也发上海的呢～

作者: hellotiki 时间: 2010-11-10 23:58

支持ls

作者: Garrett 时间: 2010-11-11 08:52

北京机票很贵的

作者: 小安 时间: 2010-11-11 16:58

我爱口福居

作者: lenell 时间: 2010-11-11 18:57

吃！

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