标题: 金秋正宗食蟹餐厅推荐 [打印本页]
作者: rlx18 时间: 2008-10-14 11:29 标题: 金秋正宗食蟹餐厅推荐
时渐入秋，一年一度的大闸蟹季即将迈向膏饱肉腴的最肥美高峰。大闸蟹性味极寒，吃多了对身体有害无益。因此，时令之味珍重浅尝，一年一只，也很是足够了；留得个意犹未尽，反能一整年回味无穷。而我们推荐的以下这些餐厅，则能让您从容不迫地品尝秋蟹的美味。
藏乐坊
地址：上海长乐路333号
电话：021-5405 0789
特色推荐：南宋蟹酿橙、蟹粉扒龙虾仔、蟹粉珍珠汤圆、清蒸/煮大闸蟹
藏乐坊从养蟹专家处寻来的阳澄湖好蟹，母蟹都在3.5两(175克)以上，公蟹都在5两(250克)以上，尽管单只价格都超过两百元大洋，但这极好的品质可是老饕们首要看重的因素。为了不辜负如此食材，精致的烹饪工序就显得非常必要，仅一道清蒸大闸蟹就配有十年的上好花雕酒、紫苏等等。如果喜欢海鲜的话，不妨试试蟹粉扒龙虾仔，这里用的是小青龙，每只足有6两(300克)。主食更少不了蟹粉献身，譬如菊花蟹粉炒金饭或是蟹粉珍珠汤圆。设计独特的豪华老洋房餐位有限，还需要事先预订。
乐庭茉莉香
地址：上海市巨鹿路878号(近常熟路)
电话：021-6247 5677
特色推荐：秋烤套蟹―百香烤蟹斗，蟹粉冬瓜盅―大千蟹粉盅，酒香大闸蟹，蟹粉鲍鱼狮子头，蟹粉小笼
“低油、低盐、低糖”的原味烹调理念成为享用美食的另一重要方面。而精巧造型的功夫菜式中，对于蟹的研究也令人称赞。百香烤蟹斗是在传统酿蟹斗的基础上，用十种香料，包括黑、白芝麻，生姜玉冲，迷迭香，干蒜片等磨成细粉来调味，让此菜发挥鲜、香、甜的特色。
昂贵的法国干邑也成为烹饪秘技，比如大千蟹粉盅烹制时加入法国干邑和姜汁来驱寒暖胃，口感则呈现鲜香的微辣；酒香大闸蟹亦采用法国人头马干邑特别蒸制，融合了更醇更香的口感，无疑是法国干邑和蟹黄混合后的至高享受。蟹粉豆腐和蟹粉小笼等，更是用料足，口感中饱含着蟹黄的质感，香味四溢。
新光酒家方亮蟹宴（黄浦店）
地址：上海市黄浦区天津路512号
电话：021-6322 3978
特色推荐：蟹柳芦笋、醉蟹、蟹粉小笼
上海滩吃蟹宴的“龙头老大”。做的是套餐形式，蟹钳肉、蟹腿肉、蟹壳…… 几乎能吃到蟹的每一个角落。每道菜上来服务员都会先调好料，然后一人一小碗分好，连最后的蟹子也是服务员帮着拆。
绿丰花园
地址：上海市吴兴路87号
电话：021-6471 9699
特色推荐：清炒蟹粉、芦笋蟹腿、蟹粉河虾仁
闹中取静的高档洋房餐厅，高雅而不夸张，用料极具讲究，1000多平方米的草坪的英式老洋房，真是名副其实的“花园餐厅”。餐厅丝丝鲜香的源头，正是秋季的美味―大闸蟹。 喜爱淡淡而食的朋友，尽可点上一道清炒蟹粉，香甜有弹性。芦笋蟹腿，蟹肉的鲜甜，加上芦笋的清爽，体现得香而不腻。主厨介绍说，每道菜都有自己的生命力，原料的新鲜是关键，“不时不食”。蟹粉河虾仁上场时，蟹虾，湖中二鲜，这样的搭配堪称“天合之作”。
王宝和大酒店
地址：上海市黄浦区九江路555号
电话：021-5396 5000
特色推荐：菊花对蟹形(炒蟹肉蟹粉)、清水大闸蟹、太极蟹盒、蟹粉小笼
王宝和在上海素有“酒祖宗、蟹大王”之称，创业于乾隆九年，至今已有二百五十六年的历史 ，最初只是一家小酒馆，出售自酿的绍兴酒，其后逐渐发展为酒家，并以陈年加饭黄酒及肥美螃蟹闻名 。王宝和的基地虽然在上海，但卖的却是正宗阳澄湖大闸蟹，因为酒店跟阳澄湖蟹商有长期供蟹的合作协议，酒店会定期派人到蟹场，挑选土生土长的真正阳澄湖大闸蟹，而且只会选最肥美、肉质最厚的浅水大闸蟹，确保上桌的蟹都膏满脂肥。
四季轩
地址：上海市威海路500号四季酒店2楼
电话：021-6256 8888
特色推荐：蟹粉银鳕鱼卷、蟹粉海藻鲜淮山、蟹粉荠菜云吞
五星级酒店的人气餐厅，出品水准尽可放心，在上海有一批忠实的食客。难得的是主厨适时推出改良菜式，中餐西吃，注重营养的搭配，有保留菜式，有创意精品，有五星级的环境和服务，绝对符合舒适用餐的标准。蟹菜在此被巧妙地融合了西餐元素―蟹粉银鳕鱼卷。河鲜与海鲜融合的蟹粉海藻鲜淮山，浓淡相宜好似一幅水墨画彩，亦呈现了恰到好处的口感，还有降血脂的功效。蟹粉荠菜云吞，以冬瓜制成超薄的云吞皮精致独特
方亮蟹宴(亚运村店)
地址：北京市北四环国际会议中心首层
电话：010-8498 7350
特色推荐：清蒸蟹钳，蟹柳烩芦笋
作为美食评论大师蔡谰推荐的全球50家值得一去的餐厅，方亮蟹宴在做大闸蟹方面绝对是专家中的专家。老板方亮先生自创的“全蟹宴”私房菜系，号称“蟹始蟹终”，在北京开的这两家店一样禀承方亮的传统风格，从选蟹到制作工艺都无可挑剔。如果你本身不懂吃蟹搭配，大可选择店里从380元/人到1380元/人不同价位的套餐，精致地吃出大闸蟹的妙处来。带点自然香甜的清蒸蟹钳、脆脆的蟹柳烩芦笋、鲜嫩的蟹黄鲍片豆腐、装饰雅致的蟹膏银皮、配翅中极品的蟹黄干捞天九翅，当然少不了传统的清蒸大闸蟹。这都是店里最值得推荐的极品套餐。(
鹭鹭酒家(军博店)
地址：北京市海淀区复兴路9号
电话：010-6858 3661
特色推荐：清炒蟹粉，虾鲍蟹黄羹
在北京要找做大闸蟹很专业的地方，不得不在上海菜餐厅中搜寻。同样是上海老牌餐厅在北京开的分店，鹭鹭酒家还是值得信任的。这里的一些上海菜有些许改变，用了北方人能接受的不太甜的口味，而在大闸蟹方面还是保持了上海传统吃法。鹭鹭自家在阳澄湖有养殖基地，足以保证自己选用的食材不会被别家比下去。强力推荐的是这里的清蒸大闸蟹，个大味美，膏脂丰腴是属于解馋型的。另外一褐一白的虾鲍蟹黄羹和蟹肉海鲜羹也值得推荐，饱满的口触是跟大闸蟹的另类接触。
味宅
地址：杭州市高银街73号
电话：0571-8783 1638
特色推荐：蟹粉豆腐、东坡肉、西湖醋鱼、东坡扣肉
高银街算得上杭州地道美味的集合之地了，这条街上从来不缺的是人气和老宅老店。味宅是知味观在杭州的一家分店，相比于味庄的现代和大气，江南老宅改建的味宅则显得低调和柔媚了许多。这里的菜品都显出精致和独到的匠心。点一个最普通的清水大闸蟹，在这里或许都会给你装饰上湖边的鹅卵石和几只小虾，更不用说点心的精细和美味了。坐在清代的楠木椅上，等着夜幕降临，江南老宅的乌瓦白墙围出一个四方的墨蓝色的天空来，不远处的红灯笼、巨大的苏绣、景泰蓝的花瓶，在这里吃蟹恍惚间能感受到旧时大宅的温柔敦厚来。
翡冷翠民庐
地址：杭州市上城区长生路35号
电话：0571-8792 2205
特色推荐：豆花鲜汁蟹、金秋澄切香、秋风红醉
翡冷翠民庐开在民国时期的一幢三层小洋房里。青砖墙上的石头砌窗流溢出温柔的红光，精雕细刻出一派江南的温雅。这里的蟹菜是素淡雅致的。那道豆花鲜汁蟹仿佛如功力内敛的武林高手般，外貌平实端庄，而内里的鲜味则绵而不老。豆花用的是自己家做的豆腐打出的花，有着朴素清雅的豆味，满满一层当天手拆蟹粉，蟹粉豆花各显其妙。
明鉴楼
地址：杭州西湖区孤山路2号
电话：0571-8799 6636
特色推荐：清水大闸蟹、私房糕
论风月，难得有吃蟹处堪比明鉴楼。明鉴楼是平湖秋月碑对面的一幢黄色小楼，最棒的就是庭院中一排紧靠西湖的室外座位。傍晚月印西湖，佳肴酒席就设在明鉴楼那个三面临湖的小亭子里。清水大闸蟹有着那其他蟹类无一能敌的，黏住舌头的，浓郁鲜甜的膏黄膏白。一蟹之后百菜无味，所以在宴席上螃蟹这道菜只能最后上，也便于产生渐入佳境光明在前的幸福感。
作者: xiaofeim 时间: 2008-10-14 11:43
看上去都很美味
作者: 随风飘盈 时间: 2008-10-14 11:56
新光蟹宴…………口水…………
作者: Anne 时间: 2008-10-14 11:56
口水啊~~~有没有离莘庄近一点的，MS不怎么方便，看来只有看看了
作者: Snowpine 时间: 2008-10-14 13:17
200一只，200一只。。。。。
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