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xiaofeim

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发表于 2009-8-7 10:38 | 只看该作者

【立秋】


the Beginning of Autumn (13th solar term)Aug.7,8 or 9


秋季的开始。

【处暑】


the End of Heat (14th solar term)Aug.22,23 or 24


处是终止、躲藏的意思。处暑是表示炎热的暑天结束。

【白露】


White Dew (15th solar term)Sep.7,8 or 9


天气转凉，露凝而白。

【秋分】


the Autumn Equinox (16th solar term)Sep.22,23 or 24


昼夜平分。

【寒露】


Cold Dew (17th solar term)Oct.8 or 9


露水以寒，将要结冰。

【霜降】


Frost's Descent (18th solar term)Oct.23 or 24


天气渐冷，开始有霜。

【立冬】


the Beginning of Winter (19th solar term)Nov.7 or 8


冬季的开始。



【小雪】


Lesser Snow (20th solar term)Nov.22 or 23



开始下雪。

【大雪】


Greater Snow (21th solar term)Dec.6,7 or 8


降雪量增多，地面可能积雪。

【冬至】


the Winter Solstice (22th solar term)Dec.21,22 or 23


寒冷的冬天来临。

【小寒】


Lesser Cold (23th solar term)Jan.5,6 or 7


气候开始寒冷。


【大寒】

Greater Cold (24th solar term)Jan.20 or 2

一年中最冷的时候。

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xiaofeim

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发表于 2009-8-7 10:44 | 只看该作者
立秋之瓜话老北京十香瓜
【字体：大 中 小】2009-08-05 14:39:39  来源：中国天气网
老北京人有“春吃萝卜秋吃瓜”的讲究。立秋之日，不但要肥酒大肉地“贴秋膘儿”，而且还要吃个瓜。家长给孩子买个瓜吃，必祝之曰：“吃个瓜吧，秋后好肥得滚瓜溜圆的。”在习惯上，立秋之瓜须早吃，故偏重于甜瓜，京谚曰：“早甜瓜，晚西瓜”。
甜瓜，亦名“香瓜”，起于初夏，终于晚秋。好瓜气味甘美芳馥，嗅之沁人心脾，酒肉之余，食之足以解腻。
旧京，香瓜的品种很多，品质各有优劣。

最早成熟的是“葫芦酥”，名列于五月之时鲜，鲜嫩多汁，瓜贩子称之为“水头好”，但香甜不足，瓜贩子说“五月鲜儿，水浇蔓儿，不保口头”。

二为“羊犄角蜜”，颜色与葫芦酥相同。唯顶丰而尾尖，其形如角，故号称“羊角蜜”。气味均佳，只是近尾处，苦不可当。这一品种本世纪三十年代以来，已很少见于市面。

三为“琉璃瓦”，色青而略间黄，酷似宫殿上的琉璃瓦，品质上乘，但产量太低，当年亦不多见于市。

四为“苹果青”、“竹叶青”，皆以颜色而得名，品质平平，好的甚少，然而产量较高，每逢旧历六月间触目皆是。

五为“蛤蟆酥”（蛙酥），色青个大，品质低劣，以“傻子卖豌豆——着吃多给不贵”而闻名，由于价格低廉，成为一种“穷人乐”的时鲜。

六为“倭瓜瓤儿”，色泽青绿，形似蛤蟆酥，但细而尾尖，唯瓜瓤呈桔红色，颇似老倭瓜。其品质不佳，产量也不高。其献身瓜市有如佛钵之县花，为时短暂。

七为“三白”，较葫芦酥略小，如羊犄角而圆，顶上有小凸瓞，其籽、皮、瓤三者皆白，气香味甘，但熟期较晚。这种“三白”自清光绪末年即不多见，以后则或为龙鳞凤角的珍品。民国以后，三街六市，所有瓜贩均异口同声吆嗬“冰糖味的三白旱香瓜儿”，其实都是用“锦皮三白”、“红籽三白”冒充顶替的，欺骗不识货之人而已。
八曰“老头儿乐”，形在瓜中硕大无朋；味在瓜中则淡而无味，色青黄不等，皮厚肉面，老人吃起来不费牙，食之足以饱人，是瓜中的下品。

九为“黄金坠”，是瓜中不可食之“特品”、“异品”。个头极小而扁圆，色黄如乳鸭。唯味甘芳，香气袭人，嗅之则令人欲醉，但食之却苦涩不堪，故富有人家购而陈于室内果盘中，以为薰香之用，其味胜于香椽佛手。

十为“十道黑”，形如黄金坠而略大，色白有黑绿色条纹，望之黑白分明，极富观感之美，足以赏心悦目，然不能吃，嗅之有生瓜气，没有实用价值。诚然是“金玉其外，败絮其中”，“空有一副革囊”而已。

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xiaofeim

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发表于 2009-8-7 10:45 | 只看该作者
立夏栽茄子 立秋吃茄子
【字体：大 中 小】2009-08-05 10:46:25  来源：add
茄子有一个鲜为人知的雅号——“昆仑紫瓜”，这个令人心仪的名字，实在想不到是丧心病狂的隋炀帝所赐，也许正是如此，雅号才没有得以广泛流传开来。茄子是从国外“舶来之物”，像苹果葡萄一样，当时是远离寻常人家的稀有佳品，只能深受皇家贵族的青睐，也难怪有人在隋炀帝面前夸赞:“味美如酥酪，香润似脂膏，食色像玛瑙。”
“落苏”是茄子的另一个外号，第一次听，误以为故乡的方言“箩啬”——意思指垃圾。我想茄子广泛流入民间之后，它种植的普及、物源的丰富和市场的旺盛，逐渐让人们对它轻视、淡漠了，它不再是高贵的食物，成了极平常人家的“平庸小菜”，珍味佳肴变为一团和气，遥不可及变为广种博收……于是，从“昆仑紫瓜”演变为“落苏”。
“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这一句谚语，我是从一位老农那儿听来的，总结得如此简练形象，既表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。长沙也有一句谚语:“茄子不开虚花，细伢子不讲假话。”可见茄子在深入民间以后，它是如何亲近于人，一种浸入骨髓的真诚感觉细如游丝——弥漫源远流长的生活芳香，托起乡土风物的浓厚风情，表达人情风雨的豁达纯正……

如今茄子虽然普及了，可是我以为它仍不失“蔬菜中的王者”。首先，它是“蔬之中唯一有肉感和肉味的”，与肉一起烹食更加有滋有味。其次，它含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。再者，它有助于降低血脂、胆固醇，防止小血管出血等诸多的医疗功效。早年母亲生病，我常取白茄子两个，洗净切开后置于碗内，加少许细盐、香油，隔水蒸后让母亲食用……

茄子是有文化品位的，刘姥姥进大观园就说过:“花儿落了就结个大倭瓜。”茄子的乡土情韵点缀在经典名著《红楼梦》之中，有了一种脱俗的风骨。梁实秋也在《雅室谈吃》中写到茄子，他的油炸蒜末茄、茄掺果酱面，我也尝试着做过，果然先生的创意妙不可言。古人袁枚在《随园食单》中也介绍了茄子的做法:滚水泡去苦汁，晾干油炸，然后烹食。

茄子深受各地人们的欢迎，在吃的方面形成许多习俗和文化:广州人喜欢茄子的软熟细腻，香港人把咖喱放到茄子里享用，意大利人把茄子切成薄片放在千层饼里，还听说在北美，外国人在中国人开的饭馆吃了鱼香茄子，兴奋得呜里哇啦地手舞足蹈起来。
茄子的做法有千万种:咸鱼茄子、千张茄子、毛豆烧茄、鸡肉茄子……“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”虽然郑板桥写的不是茄子，他也没有关注过春风秋雨中的茄子花，但我总觉得这句诗就是写茄子的，写出茄子琳琅满目的风情、沧桑与人文情怀。

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lenell

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发表于 2009-8-7 11:42 | 只看该作者
哈,居然还有节气中翻英,学习了.

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